12 Mar El restaurante Vinum, de Gran Hotel Mas d’en Bruno, crea un menú inspirado en el medieval ‘Llibre del Sent Soví’, en el marco de la distinción de Cataluña como Región Mundial de Gastronomía 2025

Este exclusivo ‘Relais & Châteaux’, mejor resort europeo, ubicado en plena comarca del Priorat, añade a sus propuestas culinarias un nuevo menú de inspiración medieval catalana y redobla su apuesta por la autenticidad

Torroja del Priorat, 12 de marzo de 2025 – En el año en que Cataluña ostenta la distinción de La Región Mundial de la Gastronomía, Gran Hotel Mas d’en Bruno lleva a cabo una iniciativa culinaria muy especial, con la que este ‘Relais & Châteaux’ va un paso más allá en su apuesta por la autenticidad.

Así, su restaurante Vinum, comandado por el chef Josep Queralt y su equipo, servirá todo el año un original menú inspirado en el medieval “Llibre de Sent Soví”, datado en 1324; el primer recetario en catalán que se conserva, de autor anónimo. Con esta propuesta, Vinum se decide a rescatar y reinterpretar algunas de las antiguas recetas que entroncan con la tierra y la cultura locales, algo que está muy presente en el ideario del restaurante gastronómico de Gran Hotel Mas d’en Bruno y en el propio establecimiento hotelero, recientemente calificado como 5 estrellas Gran Lujo, desde su inauguración en 2023. Con esta acción, además, Vinum reivindica el importante legado histórico y cultural del Llibre de Sent Soví, uno de los pilares sobre los que se asienta el espectacular panorama gastronómico catalán presente tanto en sus restaurantes, como en sus pueblos, en sus hogares y entre sus productores, y que da razón a esta denominación de Cataluña como la Región Mundial de la Gastronomía 2025.

La experiencia culinaria será completa, ya que Vinum servirá este menú con una vajilla diseñada especialmente para la ocasión, en colores y texturas que nos recuerdan a los usos medievales.

“Con esta propuesta queremos contribuir a poner de relieve y a difundir esta gran distinción de Cataluña como La Región Mundial de la Gastronomía en 2025; y también para ayudar a la consolidación de un modelo turístico innovador en el que el arte culinario en Cataluña es un concepto amplio que incluye cultura, historia, territorio, así como la producción alimentaria local y singular”, explica Jesús heras, CEO de The Stein Group.

“Con las propuestas del ‘Llibre de Sent Soví’ en Vinum hemos trabajado un menú que sorprenderá por lo auténtico a la vez que lo novedoso, y que se halla en armonía con ese legado culinario tan espectacular que tenemos en Cataluña ya que el buen arte de la cocina es algo enraizado en la cultura catalana desde tiempo inmemorial. Animamos a todos los visitantes a venir a Vinum a degustar este menú”, comenta Josep Queralt, chef de Vinum.

Los sabores presentes en antiguas las recetas del “Llibre de Sent Soví” son muy diversos, algunos heredados de los sabores de la Roma y la Grecia antiguas. Otros provienen de las tradiciones culinarias árabe y judía. Asimismo, aparecen innovaciones respecto a la base romano-árabe, tales como el uso de picadas elaboradas con almendras, pan y otros ingredientes en mortero, que sirven para espesar y dar cohesión a los platos, algo sumamente característico de la cocina catalana.

La más alta gastronomía, en comunión con la cocina de tradición local, está en el ADN de Gran Hotel Mas d’en Bruno desde sus comienzos en 2023. En el edificio principal del hotel, en la masía, el restaurante Vinum presenta esta temporada tres refinadas opciones de menús tales como “Menú Vinum”, “Menú Vegetariano” y “Menú Sent Soví”, además de una variada selección de platos à la carte.

Su amplio y acogedor espacio interior se complementa con dos terrazas al aire libre que permiten disfrutar de vistas panorámicas a los viñedos y al majestuoso Montsant. En un destino donde la historia y el vino se entrelazan, cada detalle ha sido cuidadosamente diseñado para ofrecer una gastronomía de excelencia acompañada de maridajes seleccionados por el experimentado sommelier.

Para aquellos que buscan una propuesta más informal, el restaurante Tarraco, ubicado junto a la piscina, dispone de una terraza soleada y un ambiente relajado, ideal para degustar una selección de platos frescos y sabrosos al aire libre.

Tras un breve cierre estacional durante el invierno, este hotel boutique, que se emplaza en una antigua masía (de 1797) exquisitamente restaurada, y que además ostenta el sello ‘Relais & Châteaux’, se prepara para reabrir sus puertas este viernes 14 de marzo. Y lo hace redoblando su apuesta para ofrecer a sus huéspedes una experiencia única que fusiona lujo sereno, historia, enoturismo, la más alta de las gastronomías y la posibilidad de disfrutar del wellness más exclusivo en su spa privatizable. Todo ello siempre inspirado en los valores de la legendaria comarca vinícola de El Priorat.

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