07 May Emirates eleva su oferta gastronómica a través del maridaje de sus platos con champán Moët & Chandon, ahora disponible a bordo en todo el mundo
Dubái, EAU, 7 de mayo de 2025: Los clientes de Business Class de Emirates ya pueden disfrutar de una experiencia a bordo aún más exclusiva con el debut de 18 nuevos platos maridados con champanes en la mayoría de los vuelos de media y larga distancia de todo el mundo. Los nuevos platos se pueden consultar con antelación y están marcados con un icono en forma de corona, que indica que forman parte del menú maridado.
Diseñados meticulosamente por el chef ejecutivo de Moët & Chandon, Jean Michel Bardet, galardonado con una estrella Michelin, y el vicepresidente de diseño culinario de Emirates, Doxis Bekris, cada uno de los nuevos platos ha sido maridado con un champán exclusivo, ofreciendo la mejor colaboración culinaria en el cielo.
Los 18 nuevos entrantes y platos principales permiten a los clientes de Business Class de Emirates disfrutar por primera vez en el aire de un maridaje de champán y cocina seleccionado por expertos. El menú ha sido desarrollado durante más de un año por parte de Emirates y la Maison Moët & Chandon en Francia, donde los galardonados chefs se enfrentaron al reto de crear platos refinados de excelencia culinaria con ingredientes de primera calidad, que también pudieran adaptarse a las exigencias de la mayor aerolínea internacional del mundo. Emirates sirve 149 comidas por minuto y más de 77 millones de comidas al año.
Nuevas creaciones culinarias en la Business Class de Emirates
Los nuevos platos maridados incluirán entrantes como vieiras escalfadas servidas con melón verde, kumquat escaldado, gel de limón y almendras tostadas, exquisitamente maridados con Moët & Chandon Grand Vintage 2016, donde las vieiras delicadamente saladas complementan los sabores y revelan la elegancia de la cuvée. El melón verde y el kumquat realzan el radiante bouquet del champán, mientras que la albahaca añade un toque final de contraste. Las nuevas creaciones también incluyen platos veganos, como el tofu sedoso, cortado en rodajas y servido con espárragos escalfados, emulsión de soja con aceite de oliva, gel de limón y crema de anacardo, maridado con Moët & Chandon Brut Impérial, donde el tofu se marina en zumo de limón y salsa de soja, mostrando el brillo y la dimensión umami del Brut Imperial. El eneldo aporta un contraste vegetal, mientras que la crema de anacardo añade un toque cremoso final, que confiere al plato un acabado armonioso.
Los platos principales impresionarán: por ejemplo, el pato asado servido con berenjenas estofadas y garbanzos con jugo de cuscús especiado con raz el hanout y tomates cherry, maridado con Moët & Chandon Rosé Impérial, donde la sinfonía de sabores del cuscús baila con la estructura del vino tinto y las notas especiadas añaden un toque intrigante. La delicada acidez de los tomates cherry se entrelaza con el plato, complementado por el Rosé Impérial. Otro plato principal que no hay que perderse es el suculento pavo asado, cortado en rodajas y servido con jugo de pollo a la salvia, puré de patatas, hinojo estofado y almendras. Este plato se marida con Moët & Chandon Grand Vintage 2016, donde el radiante bouquet se ve realzado por las delicadas notas vegetales del hinojo, y el jugo de pollo a la salvia aporta un toque umami, culminando en un maridaje armonioso. La lubina chilena a la plancha será todo un éxito entre los amantes del pescado, maridada con Moët & Chandon Brut Impérial y servida con puré de alcachofas, salsa de limoncillo y guisantes con mantequilla. El puré de alcachofas aporta una textura suave y un sabor sutil que armoniza con la elegancia del Moët & Chandon Brut Impérial. Los guisantes añaden un toque crujiente que realza la textura espumosa. Por último, la salsa de limoncillo aporta un toque fresco que amplifica el brillo del champán. También hay platos veganos, como las lentejas estofadas con coco servidas con arroz basmati al vapor, coliflor especiada con guisantes y pan naan, maridados con Moët & Chandon Rosé Impérial. Las lentejas coralinas tienen una textura preciosa que juega con la elegante efervescencia del Rosé Impérial, mientras que el curry complementa el bouquet afrutado con un suave toque picante y el cilantro crea un delicado contraste.
Excelencia culinaria a 10.000 metros
Durante el año de desarrollo, los chefs han colaborado y han estado en contacto entre Francia y Dubái para crear los platos. Mientras que el chef Jean Michel se enfrentaba al reto de maridar los perfiles de sabor de los platos de forma innovadora y resaltar las notas de los champanes exclusivos a bordo de Emirates, el equipo de Emirates gestionaba con destreza los problemas de escala, asegurándose de que los platos pudieran prepararse para el gran número de clientes a bordo, que viajan a una gran variedad de destinos en todo el mundo. Juntos, los chefs intercambiaron ideas sobre las formas en que se podría recrear la cocina de un restaurante de primer nivel para la experiencia a bordo, teniendo en cuenta el impacto de la altitud, la escala y la preparación previa de los alimentos antes de su carga en el avión. Los chefs también tuvieron que considerar las formas en que la tripulación de cabina de Emirates podría emplatar la comida a bordo, garantizando que los clientes de Business Class tengan una experiencia excepcional en todo momento.
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