19 Ene Emirates redefine su propuesta vegana para responder al interés por alimentos poco procesados
Dubái, EAU, 19 de enero de 2026: A medida que los consumidores de todo el mundo prestan cada vez más atención a la nutrición, la salud y el bienestar y adoptan un estilo de vida más basado en alimentos mínimamente procesados, este Veganuary Emirates está desarrollando nuevos conceptos culinarios para celebrar la comida vegetal auténtica, integral y de la granja a la mesa. El proyecto actual reúne a un equipo de chefs que crean platos con identidad propia, llenos de color y profundamente arraigados en la tradición culinaria, sin recurrir a carnes vegetales ni sustitutos altamente procesados. Estas nuevas propuestas estarán disponibles a bordo para los clientes a partir de 2027.
Doxis Bekris, vicepresidente de Diseño de Alimentos y Bebidas de Emirates, explica la filosofía detrás de este planteamiento: “Nuestro foco ahora está en las legumbres, los cereales, los frutos secos, las semillas y las verduras de temporada como protagonistas del plato. Son ingredientes que aportan sabor, textura y valor nutricional de forma natural, sin necesidad de alternativas ultraprocesadas. En lugar de imitar la carne, queremos inspirarnos en cocinas que siempre han dado un papel central a los vegetales, como los mezzes mediterráneos, las ensaladas de granos levantinas, los bowls de fideos asiáticos o los guisos africanos. Para nosotros, este enfoque es más auténtico y culturalmente rico”.
“Aunque existen alternativas de laboratorio muy interesantes, la comida real encaja mejor con nuestros objetivos de sostenibilidad y con las expectativas de los clientes que buscan opciones saludables. Se trata de ofrecer transparencia a quienes quieren saber qué están comiendo y confiar en que es bueno tanto para su salud como para el planeta. Queremos pasar de los sustitutos a una verdadera celebración de los vegetales, donde no importe lo que falta, sino lo que se gana en autenticidad, sabor y creatividad”, añade.
Emirates sirve medio millón de comidas veganas al año
Actualmente, Emirates cuenta con 488 recetas veganas en rotación en 140 destinos, lo que supone un aumento del 60 % respecto a 2024, reflejando su compromiso con los clientes que eligen este tipo de alimentación.
Cada año, la aerolínea sirve alrededor de medio millón de comidas veganas. El consumo crece en paralelo al aumento del volumen de pasajeros y, el año pasado, los destinos donde más se solicitaron menús veganos fueron, en primer lugar, Londres, seguido de Sídney, Bangkok, Melbourne, Fráncfort, Manchester, Bombay, Bali y Singapur. Parte de esta demanda se debe a que muchos pasajeros no veganos optan por platos vegetales durante el vuelo, ya que los perciben como una opción más ligera y fácil de digerir.
Las opciones veganas pueden solicitarse o reservarse con antelación tanto a bordo como en las salas VIP de Emirates. Los clientes pueden pedir menús veganos en todos los vuelos y en todas las clases hasta 24 horas antes de la salida. En rutas de alta demanda, además, los platos de origen vegetal forman parte del menú principal.
Cocina vegana de Emirates en todas las clases
Como muestra de su compromiso con la excelencia culinaria para todos los pasajeros, Emirates ofrece menús veganos en todas las clases, además de productos complementarios como bebidas vegetales. En línea con su filosofía “de la granja a la mesa”, la aerolínea incorpora productos frescos de Bustanica, la mayor granja vertical hidropónica del mundo. Este proyecto conjunto con Emirates Flight Catering suministra directamente a sus instalaciones hojas verdes libres de pesticidas y químicos, como lechuga, rúcula, mezclas de hojas y espinaca.
En Economy Class, los pasajeros pueden saborear platos como frittata de calabaza con champiñones salteados y concassé de tomate, o canelones de espinaca con salsa de tomate y albahaca, migas tostadas y perejil. Entre los postres destacan la mousse vegana de chocolate con salsa de chocolate y crumble de galleta, o el pastel de zanahoria con crema de coco.
En Premium Economy, quienes eligen el menú vegano pueden degustar arroz frito con kimchi acompañado de calabaza asada y setas ostra salteadas, seguido de postres como bizcocho de coco con compota de piña y pistachos.
En Business Class, se ofrece una cuidada selección de platos creativos, como setas braseadas con verduras en salsa de soja y cinco especias, servidas con arroz jazmín al vapor y pak choi escaldado. Para el postre, opciones como panna cotta de coco con mousse de frambuesa y frutos rojos frescos, o cheesecake vegano de tofu y chocolate.
En First Class, los pasajeros disfrutan de propuestas veganas de alto nivel, como risotto de calabaza y cebada con rúcula, nueces caramelizadas, vinagreta y queso vegano. Otras opciones llenas de sabor incluyen ensalada de quinoa con berenjena y calabacín a la parrilla, acelga salteada y coulis de pimiento rojo. Los postres más indulgentes incluyen tarta de fresa con crema pastelera de vainilla y pistachos, acompañada de compota de frutos rojos, o un irresistible pudding de dátiles con salsa de caramelo salado, crema vegana, nueces pecanas caramelizadas y mantequilla de almendra.
Opciones veganas elaboradas en las salas VIP de Emirates en Dubái
En el Aeropuerto Internacional de Dubái, Emirates cuenta con siete salas VIP en su emblemática Terminal 3: tres para First Class, tres para Business Class y una sala para todos los pasajeros Premium. En ellas se ofrece una amplia variedad de opciones veganas, desde koftas especiadas con baharat y cúrcuma en salsa de coco en el buffet, hasta desayunos a la carta como gachas calientes de amaranto con manzana verde comprimida, uvas rojas, frambuesas y nueces en la sala de First Class, entre muchas otras propuestas. Además de una selección de ensaladas vegetales muy populares, el plato vegano más solicitado en las salas VIP es la Emirates Green Burger, una hamburguesa verde de soja y semillas de lino, con una salsa exclusiva y pepinillos encurtidos.
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