11 Dic Gran Hotel Mas d’en Bruno eleva la Nochevieja en el Priorat con un festín hedonista y de producto excepcional en su restaurante Vinum

Este establecimiento ‘boutique’ de 5* despliega una experiencia culinaria diseñada por el chef Josep Queralt y su equipo en seis pases y precedida por un cóctel con ostras, caviar y foie, en una noche para celebrar en un ambiente hogareño y con los mejores vinos de la tierra

Torroja del Priorat, 11 de diciembre de 2025 –  Gran Hotel Mas d’en Bruno, un Relais & Châteaux en pleno Priorat, lleva su celebración de Fin de Año al terreno del hedonismo gourmet más refinado. Para la Nochevieja de 2025, el foco se posa de lleno en Vinum, su restaurante, incluido en la Guía Michelin, que bajo la batuta del chef Josep Queralt ha concebido una experiencia única: un viaje sensorial de seis tiempos que celebra la pureza del producto y el espíritu festivo. La velada está diseñada como una gran cena de gala en un ambiente hogareño, donde el lujo se mide en calidad, no en ostentación, y donde se pretende que la interacción entre comensales sea parte esencial del ritual.

La noche del 31 de diciembre comenzará con un cóctel de bienvenida pensado para romper el hielo y crear ambiente. Lejos de ser un simple aperitivo, este momento es una experiencia en sí misma, con tres corners gourmet que invitan a socializar: uno dedicado a ostras frescas, otro a caviar, ofreciendo tanto la clásica hueva de esturión (de dos denominaciones de origen diferentes) como la delicada del salmón, y un tercero de foie. Es la antesala perfecta para sumergirse en la noche.

Tras este preludio, los comensales tomarán asiento para el menú de gala, un recorrido de seis pases —cuatro dedicados a creaciones saladas y dos a postres— que ejemplifica la filosofía de Queralt y su equipo en Vinum. «Para la última noche del año queremos crear algo muy especial, un capricho hedonista, pero con alma», explica el chef. «Es un menú que es pura celebración, un recorrido con productos de máxima calidad donde la cocina, como hacemos siempre en Vinum, busca la pureza absoluta del ingrediente para que brille por sí solo. Trabajamos con producto de proximidad siempre que podemos, con un estilo purista y pocos elementos en el plato. Al final, lo que queremos es que esta noche tan especial se sienta como una gran cena en casa, rodeada de buen ambiente, de gente que disfruta, y de los sabores auténticos de nuestra tierra y del mar».

El menú transitará desde delicados sabores del mar —con propuestas que incluyen mariscos nacionales y pescados— hasta la intensidad de la tierra, con un homenaje a la carne de vaca vieja y las setas de temporada. Cada plato es una declaración de respeto al producto, con técnicas precisas que realzan su esencia sin enmascararla. La culminación llega con una progresión dulce que juega con la acidez cítrica y la profundidad del chocolate, poniendo un broche de autor a la velada.

Los platos serán los siguientes: ‘Ravioli de bogavante nacional, bisqué aireada de sus cabezas, estragón, emulsión de sus corales, azafrán y ensalada de brotes anisados’; ‘Vieiras curadas y ligeramente ahumadas, holandesa al Palo Cortado, falso rissoto de hinojo y pesto de hierbas frescas’; ‘Lubina cocida al vapor, salsa de sus espinas al champagne y caviar, terrina de puerros y alga nori y berberechos al vapor’; o ‘Tournedó de vaca vieja en cáscara de cenizas, su jugo, trufa negra, trinxat de trompetas de la muerte, duxelle de setas de temporada y gel de pera asada y encurtida’. Los postres, como las ‘Texturas de cítricos con vermut del Priorat’, y ‘Ganache cocida de chocolate, cremoso de vainilla, caramelo salado.

Para acompañar este festín, se ha diseñado una selección de vinos que incluye un blanco y un tinto de excepcionales bodegas del Priorat, más champán francés para los brindis. La noche se despedirá con cafés y una selección de dulces navideños tradicionales.

Tras la cena llegarán las 12 uvas. Todo ello en el cálido e íntimo ambiente que ofrece este hotel boutique tan especial.

Gran Hotel Mas d’en Bruno es un refugio de lujo y tranquilidad enclavado en el paisaje único de la Denominación de Origen Priorat. Enclavado a los pies del Montsant, entre viñedos, este establecimiento boutique invita a vivir una celebración profundamente arraigada al territorio, a través de estancias cuidadosamente diseñadas de una, tres o cinco noches, que transforman la despedida del año en una experiencia sensorial y de relax.

Más allá de la gastronomía, la estancia en el hotel en estas fiestas incluye un abanico de experiencias sensoriales que profundizan en la riqueza del Priorat y de Tarragona, como catas de cava, vermut, vino y aceite de oliva de la zona.

El hotel en sí mismo es una parte fundamental de la experiencia. El Gran Hotel Mas d’en Bruno es el resultado de una meticulosa rehabilitación de una masía tradicional, donde la arquitectura rural de piedra se fusiona con un diseño interior contemporáneo y de lujo. Con un número muy limitado de suites, cada una con su propia personalidad, el establecimiento garantiza una atmósfera de absoluta intimidad y exclusividad. Muchas de ellas cuentan con terrazas privadas o, incluso, piscina propia con vistas a los viñedos, invitando al recogimiento y a la conexión con la naturaleza.

Complementa la estancia el acceso al spa del hotel, un espacio privatizable dedicado al bienestar donde los viajeros pueden relajarse y comenzar el año nuevo con total serenidad. La combinación de este entorno único, la gastronomía de autor y las experiencias vinícolas posicionan al Gran Hotel Mas d’en Bruno no sólo como la quintaesencia del lujo y de la autenticidad, sino como un destino en sí mismo para una despedida de año elegante, tranquila y memorable.

Para más información, por favor consulte el sitio web de Gran Hotel Mas d’en Bruno.

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