
09 Nov Sport Hotel Hermitage & Spa celebra una ceremonia ‘Kaitai’ y una cena degustación de atún de la mano de los chefs residentes Hideki Matsuhisa y Jordi Grau y todo su equipo
El resort 5* de Andorra ‘descorcha’ con esta experiencia, que se celebrará el 30 de noviembre, la temporada de invierno, un momento clave en el año
Soldeu, Andorra, 9 de noviembre de 2023 – El equipo gastronómico de Sport Hotel Hermitage & Spa propone para el 30 de noviembre una experiencia culinaria única: la ceremonia de Kaitai, también conocida como ronqueo de atún, que será llevada a cabo por el chef japonés con estrella Michelin Hideki Matsuhisa, al frente del restaurante Koy Hermitage; y el chef ejecutivo del resort, Jordi Grau y todo su equipo.
Tras la ceremonia del Kaitai, se ofrecerá una cena degustación tipo cocktail en la cual, cómo no podía ser de otra manera, el atún rojo será el principal protagonista. Aperitivos y estaciones donde en cada bocado el comensal podrá degustar elaboraciones y técnicas diferentes usadas con todas las piezas del atún. Algunas de las propuestas de esta cena degustación serán: ‘Tuna-taco con toro y piñón nacional’, con la ventresca; ‘Tuna-ramen’, con las espinas; ‘Niguiri Paradise’, con las partes nobles; ‘Marmitako a nuestra manera’, con el lomo; ‘El millor bistec del mòn’, con el sangacho o ‘Chu-toro tartar y ostra’, con la parte grasa del lomo, entre otras. Todo ello elaborado por el equipo de cocina del resort y de Koy Hermitage.*
Con esta gran ceremonia de Kaitai, Sport Hotel Hermitage & Spa ‘descorcha’ oficialmente la temporada de invierno, momento muy especial e importante del año para el resort y en Andorra.
Kaitai y atún rojo
El Kaitai es el arte milenario japonés que consiste en el preciso corte de un ejemplar de atún rojo de más de 100 kilos.
El atún rojo es el rey de los mares y su carne es de las más preciadas. Este enorme pez azul puede llegar a alcanzar hasta tres metros y medio de largo con un peso de 350 kilos, lo que no le impide poder nadar a altas velocidades. Nutricionalmente es un prodigio: posee ácidos grasos y proteínas de alto valor biológico, así como minerales. En gastronomía destaca por el amplio abanico de posibilidades para prepararlo.
El resort 5* organiza este especial evento de la mano de Balfegó, la compañía líder mundial en captura, alimentación, estudio y comercialización del atún rojo.
Esta iniciativa de Kaitai de atún viene a sumarse al elevado nivel gastronómico de Sport Hotel Hermitage & Spa. Y es que este resort cuida de las propuestas culinarias de sus restaurantes al detalle y las eleva a su máxima expresión, con su chef ejecutivo Jordi Grau al frente. El hotel cuenta con el único restaurante de Andorra con estrella Michelin: Ibaya, con el pluri estrellado Francis Paniego como chef asesor, que combina tradición con actualidad en su espectacular menú degustación. Además, cuenta con Hermitage Tradició y el restaurante asiático Koy Hermitage. Este último, bajo la dirección del también estrellado chef japonés Hideki Matsuhisa, despliega ante el comensal la quinta esencia de la cocina nipona. En un plano más casual, el Glassbar da la posibilidad de disfrutar de una cocina contemporánea, de un sofisticado picoteo y de deliciosos cócteles. En Sol i Neu Club Hermitage, por su parte, los pescados, las carnes y los arroces, entre otros platos, conforman una carta que enlaza con la tradición de la cocina de montaña en un espacio decorado al estilo andorrano y que cuenta con una de las terrazas más deseadas del Principado, con unas vistas privilegiadas.
*Precio de 85 euros por cubierto.
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