02 Sep Sport Hotel Hermitage & Spa consolida su liderazgo gastronómico en Andorra con propuestas de altura que ponen en valor el producto local
El resort 5* participará en la nueva edición de Andorra Taste y potenciará su restaurante Tradició Grill
Soldeu, Andorra, 2 de septiembre de 2025 – Sport Hotel Hermitage & Spa refuerza su posicionamiento como destino gastronómico de referencia en los Pirineos con una propuesta culinaria que combina excelencia, tradición e innovación, de cara a la temporada de otoño. Bajo el liderazgo de su chef ejecutivo, Jordi Grau, que también es embajador gastronómico de Andorra, este resort 5* articula una oferta diversa que abarca desde la alta cocina del restaurante Ibaya —único en el principado con estrella Michelin— hasta la apuesta por las brasas y la carne madurada en el Tradició Grill; pasando por especialidades japonesas, propuestas informales y una terraza con vistas privilegiadas en Sol i Neu Club Hermitage.
La llegada del otoño marca un momento clave en la gastronomía del Hermitage. La naturaleza pirenaica se transforma y ofrece productos estacionales que Jordi Grau y su equipo integran en sus creaciones. Setas silvestres, castañas, caza menor y verduras de montaña pasan a un primer plano, reflejando el compromiso del resort con el producto local y de proximidad. Este enfoque de temporada, que ya caracteriza al menú degustación de Ibaya, se extiende al conjunto de los establecimientos del hotel, creando una experiencia culinaria coherente y conectada con el territorio.
Jordi Grau, chef ejecutivo del resort y embajador gastronómico de Andorra, encabeza esta visión. Su trayectoria y conocimiento profundo de los productos pirenaicos le han permitido desarrollar una propuesta que aúna técnica contemporánea y raíces tradicionales. Bajo su dirección, Ibaya —asesorado por el reconocido chef Francis Paniego, cuya colaboración se renovó en 2024 para cinco años más— ha evolucionado hacia una cocina más vinculada que nunca al paisaje andorrano. El menú degustación actual recupera técnicas y recetas históricas de alta montaña, como elaboraciones de embutidos tradicionales, reinterpretadas con precisión y creatividad. Cada plato en Ibaya se concibe como un homenaje a la vida en los Pirineos, con una presentación vanguardista que no olvida el sabor auténtico.
Andorra Taste
Uno de los hitos más significativos de la temporada es la participación del Sport Hotel Hermitage & Spa en Andorra Taste, el evento gastronómico más importante del principado. Jordi Grau intervendrá en la parte profesional del congreso y representará al resort en este festival que reúne a los principales chefs y productores locales, consolidando el papel del resort como actor clave en la escena culinaria andorrana. Su presencia en Andorra Taste pondrá de manifiesto el potencial de la gastronomía de montaña en el contexto internacional. “Paralelamente a la participación profesional estaremos de nuevo en la parte popular. Seguimos en nuestra línea de trabajo siempre sacando algo original y divertido con nuestro sello de calidad e identidad: después de la QuesAndilla y el KebAnd, este año llega el ChoripAnd”, explica Jordi Grau.
Tradició Grill
Junto a Ibaya, el Tradició Grill se erige como la otra gran apuesta del resort. Este espacio fue reconvertido en 2024 en un restaurante especializado en alta cocina a la brasa y ha atesorado un enorme éxito. Con un diseño renovado que combina autenticidad y elegancia, el Tradició Grill rinde homenaje al fuego y a la carne madurada de alta calidad. La carta incluye cortes seleccionados, entrantes a la brasa y opciones para compartir, con especial atención a los proveedores locales y a piezas menos convencionales que exploran nuevas posibilidades gastronómicas. Detalles como la carta de cuchillos para que el propio comensal pueda elegir, la vitrina de más de tres metros para exhibir los mejores cortes o los delantales de fino cuero del personal reflejan el nivel de sofisticación de esta propuesta que inicia su segunda temporada.
La gastronomía de Sport Hotel Hermitage & Spa se completa con otras opciones. Koy Hermitage, bajo la dirección del chef japonés Hideki Matsuhisa, ofrece la quintaesencia de la cocina nipona en un ambiente refinado. El Glass Bar, por su parte, propone una cocina contemporánea y cócteles sofisticados en un entorno casual. Y el Sol i Neu Club Hermitage, con una de las terrazas más deseadas de Andorra, combina platos tradicionales —pescados, carnes y arroces— con vistas privilegiadas al paisaje pirenaico.
El compromiso del resort con la diversidad gastronómica se manifiesta también en su adaptación a dietas específicas, con opciones para veganos, vegetarianos e intolerancias alimentarias, reforzando su carácter inclusivo sin renunciar a la excelencia.
Con esta propuesta, Sport Hotel Hermitage & Spa consolida su posición como epicentro culinario en los Pirineos, ofreciendo una experiencia gastronómica integral que va desde la alta cocina hasta las brasas, siempre con el sello de calidad de Jordi Grau y su equipo. La participación en Andorra Taste y la segunda temporada del Tradició Grill refuerzan su vocación de liderazgo en un destino, Andorra, que apuesta cada vez más por la gastronomía como elemento de diferenciación turística.
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